专家教您怎样防治食品过敏
卫生部将于2012年4月实行《预包装食品标签通则》，其中对标示致敏物质做出了规定：如果用麸质的谷物、甲壳类动物、鱼类、蛋类、花生类、大豆类、乳制品、坚果类等做到配料，或者是加工过程中有可能带进上述食物，宜在配料表中用于更容易识别的名称，或在附近方位加以提醒。据报，这是我国第一个对食物过敏明确提出拒绝的食品安全管理规定。那么，过敏原是什么？是不是通则中提及的八类食物都会引发过敏呢？ 什么是食物过敏原 中华医学会副研究员吕相征博士讲解说道，日常生活中，人们在不吃了某种食物后，不会经常出现皮疹、呼吸急促或艰难、呕吐等消化系统或全身性的不良反应，这些症状有可能就是由某种食物带给的。
他说道，从专业角度谈，食物过敏原是指某些食品在摄取人体后，可选择性转录免疫细胞，诱导机体内产生特异性抗体后，引发的消化系统或全身性的变态反应，这也就是我们所说的食物过敏。 而与发达国家比起，我国对过敏原的研究、注目、管理规定以及消费者的理解程度还不存在极大差距，如美国食品和药品管理局于2004年规定所有在美国境内销售的纸盒食品，必需合乎该法规中对食物致敏原的标识拒绝。日本则拒绝食品标签中对于造成食物过敏的成分必需指明。
而我国在北京举行的奥运会和在广州举办的亚运会上，食品包装上已标识、标示了食品过敏原。 哪些食物是过敏原 食物的种类成千上万，其中只有一部分更容易引发过敏。据科学研究，引发过敏的食品多达170种。
但幸运地的是，引发过敏反应90%以上的以蛋、鱼、海鲜、贝类、小麦、花生、大豆、坚果八大类居多。 有一个极端的案例：一名加拿大少女在与男友亲吻后丧生，原因是她患上花生过敏症，而男友碰巧不吃了花生酱三文治，她无意间不吃到残余的花生酱，休克后抢救无效丧生。
就全世界而言，食物过敏是过敏性疾病的一种，有可能沦为某些相当严重过敏性疾病的诱因。 对于中国人来说，更容易造成食物过敏反应的食物主要是：在儿童阶段为牛奶、鸡蛋、大豆等；在成人阶段为花生、坚果、海产品等。必须留意的是，食物中所不含的过敏原有可能不存在一定的互相交叉性。非常简单地说道，就是对某种食物过敏的人对另一种食物也不会过敏。
这是因为这两种食物所含完全相同的致敏原，从而造成了有所不同的食物不会再次发生完全相同的食物变态反应。比如对牛奶过敏的人有可能对羊奶也过敏、不吃花生过敏的人对其他豆类也有可能过敏等就是这个原因。 怎样预防食品过敏 那么在生活中，如何证实自己对什么食物过敏呢？北京朝阳医院排便与危重症医学科张鸿主任回应，预见的方法主要有两种，一种是到正规化医院展开过敏原检查，经过注射、皮试等方式就可测得数种食物过敏原。
而在日常生活中，我们可以经过“尝试”的方法来初步判断过敏原。如在食用某种食物后深感呼吸困难，那么可以间隔二至三周不摄取此种食物，如症状无恶化，则无法辨别与此种食物有关；若症状转轻或症状消失则有可能人体对此类食物过敏。 张鸿主任回应，如已证实对某种食物过敏，那么不摄取不含致敏物质的食物是防治食物变态反应的最有效地方法。
当经过临床临床或根据病史早已具体过敏原后，患者应该防止再度摄取此种过敏原食物。比如对牛奶过敏，就应当防止食用不含牛奶的一切食物，如加到牛奶的雪糕、冰激凌、蛋糕等。当然，也不存在这样一种有可能：患者本来对某种食物过敏，但过很长一段时间，再度食入此食物时，却未再次发生过敏反应。这是因为在致敏阶段产生的抗体经过一段时间的水解后，早已消耗只剩，会再对同一种致敏物质产生反应。
尽管这种可能性不存在，但并不一定会再次发生，所以患者不应尽量避免再度食入此种食物。 张鸿主任还提醒，如再次发生食物过敏，症状较重可自行出售脱敏药化疗，但如经常出现较相当严重的麻疹、呕吐甚至呼吸困难，一定要到正规化医院就医。
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